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壓面機：
操作者應了解壓面機的工作性能，會使用壓面機。
操作者在使用壓面機時應檢查壓面機的工作是否正常，開關是否可靠，發(fā)現問題及時停機，并通知維修人員進行檢查，及時排除故障。
調整面厚度時，應左右同時調動，勿將手指伸向轉動的軸，且調整時需先關機。
安裝刀片時應停機，將刀推到固定的位置，將左右卡環(huán)卡住，防止松動時打壞齒輪。
嚴禁操作者違章操作壓面機，設備不得帶病工作。
操作者在清理設備滾筒表面時，應停機，并拔下插座，使用專用清理工具進行清理。
設備使用完畢，應做好設備的保潔工作。
新員工上崗，應及時做好設備操作及安全培訓。

和面機：
操作者應了解和面機的工作性能，會使用和面機。
操作者在使用壓面機時應檢查和面機的工作是否正常，開關是否可靠，發(fā)現問題及時停機，并通知維修人員進行檢查，及時排除故障。
嚴禁操作者違章操作和面機，設備不得帶病工作。
操作者在清理和面機內攪拌器時應停機，并拔下插座，和面機運作時不允許將手放入筒內攪拌。
設備使用完畢，應做好設備的保潔工作。
新員工上崗，應及時做好設備操作及安全培訓。

烤箱：
操作者在使用電烤箱時應檢查電烤箱的工作是否正常。
電烤箱內溫度最高時可達300度以上，將烤盤拿出時一定要戴好安全手套，以防燙傷。
設備使用完畢，應做好設備的保潔工作。
操作者在清理烤箱內時，應先斷電，斷電后烤箱內爐溫降低后方可進行清潔，以免燙傷。

四、蒸飯箱：
1．使用前，先檢查蒸飯箱內是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。
2．加水后放入需蒸的食物，關上門后，再合閘通電。通電后，先確認沒有漏水的地方后再離開。
3．溫度指示控制儀要調整正確。
4．蒸食品時，需要掌握時間，防止水燒干。
5．要把每次蒸食物的殘渣清理干凈。
6．如發(fā)現漏電故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。
7．使用后，關掉所有的電源開關，待水溫降至30度左右再放掉蒸箱內的水。
8．定期清洗水箱水垢。

五、絞肉機：
操作者應了解機器的工作性能，會使用機器。
操作者在使用機器前，應先檢查機器是否能正常工作。
機器在工作時，將食???原料放入規(guī)定的盛器中，開動電源，用專用的工具推動原料，嚴禁違章操作機器。
嚴禁低速運轉時，用手直接插入原料入口處，嚴防發(fā)生事故。
操作者在清理設備時，應先斷電，斷電后取出刀片，才可以進行清潔。
新員工上崗，應及時做好設備操作及安全培訓。

六、微波爐：
操作者應了解機器的工作性能，會使用機器。
操作者在使用機器時應先檢查機器是否正常工作。
嚴禁將金屬物質放入微波爐。
操作者在清理設備時，應先斷電后，方可進行清潔工作。
新員工上崗，應及時做好設備操作及安全培訓。

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